La cuisine japonaise veut suivre la voie du judo

[TAGAZOC]

La gastronomie japonaise peut s'exporter en s'inspirant de la recette gagnante du judo à l'étranger, qui a combiné respect des traditions et assouplissement des codes, ont proposé lundi les promoteurs de la cuisine de l'archipel.

La nouvelle Organisation pour la promotion des restaurants japonais à l'étranger (ORJ), surnommée improprement selon ses dirigeants "police des sushis" dans la presse occidentale, a présenté les priorités de son action: "la promotion d'une fine cuisine japonaise bonne pour la santé", a déclaré son président Yuzaburo Mogi.

Selon M. Mogi, le meilleur moyen de développer la gastronomie japonaise est de s'inspirer de l'exemple du judo, un art martial japonais qui "s'est exporté tout en conservant son authenticité".

"Le judo a su faire des concessions", par exemple en autorisant les kimonos colorés ou en introduisant des catégories de poids, deux règles qui n'existaient pas dans la version proprement japonaise de ce sport, a-t-il expliqué.

Les responsables du judo ont toutefois su garder son authenticité, a souligné M. Mogi, en maintenant "le calendrier ancestral" des compétitions.

Le la même manière, les cuisiniers japonais doivent faire preuve de "largesse d'esprit", par exemple en acceptant de reconnaître certains produits comme "partie intégrante" de la gastronomie nippone.

M. Mogi a cité en exemple les "californian roll", des gros rouleaux de riz farcis aux légumes et vendus à bas prix dans certains restaurants japonais à l'étranger, et les "instant ramen", des nouilles prêtes à la minute vendues dans des emballages conditionnés.

L'ORJ va aussi faire campagne pour "assurer la sécurité et l'hygiène de la cuisine japonaise" dans les restaurants, afin d'éviter que ne se reproduisent des cas d'intoxication alimentaire signalés dans des établissements à l'étranger.

Pour ce faire, l'ORJ a ouvert des bureaux à Bangkok, Shanghai, Taipei, Amsterdam, Londres et Los Angeles. Une implantation est prévue à Paris.

Soutenue par le ministère japonais de l'Agriculture, l'ORJ va délivrer un label aux restaurants japonais reconnus de qualité.

Le Japon estime à 25.000 le nombre de "restaurants japonais" dans le monde, un chiffre qui devrait doubler d'ici quelques années.

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Arnaud-Kun => Blog mis à jour

[Urumi]

Et bien moi j'aimerais avoir plus de resto vers chez moi... j'ai pas beaucoup de choix il n'y en a qu'un!!
J'adorerais aller dans un VRAI resto japonais, et de préférence au Japon ^^
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[Ryukishi]

xD moi je vais au restau mais ca coute cher a fort de me remplir le ventre xD
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[TAGAZOC]

moi aussi j'aimerai plus de resto japonais
il y en avait un dans la ville voisine mais il a fermé car y'avait des clandestins et la nourriture était avariés
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[Aioros]

içi a chaque fois c'est des retos jap qui sont tenu par des occidentaux tsss...

[Urumi]

oui j'ai oublié, non seulement il n'y en a qu'un par chez moi mais en plus il est pas tenu par des jap
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[Ryukishi]

lol c'est quoi vos villes xD yen a partout dans mon coin xD
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[bigs]

héhé, pareil, à Clermont y'en a un qui est bien mais c'est des français les patrons. ^^


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[Urumi]

ah lala aurais-je un jours la chance de manger Japonais (avec un grand J!)
Pareil, je me dis que ça doit être super d'aller manger du "vrai" chinois (dans les grandes villes comme à Paris) ... même si des restos chinois il y en a à l'appel par chez moi...
Mais ceux des grandes villes sont plus "réputés".... va savoir pourquoi...

En même temps quand je vois des documentaires sur tous les restos chinois louches... j'y réfléchis à deux fois!
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[bigs]

Moi quitte a manger chinois, j'aime bien aller dans les restos avec le menu "à volonté" !!


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[Urumi]

Moi je rafole pas car c'est un peu du réchauffer (comme ils maintiennent tout ça au chaud), je préfère à la carte!
Par contre si tout est super frais, c'est clair que j'hésite pas!
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[TAGAZOC]

je me suis régalé moi au dernier buffet à volonté
Avec un pote on les a dévalisé :lol:
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Arnaud-Kun =&gt; Blog mis à jour

[bigs]

héhé, d'ailleurs j'ai été très surpris récemment:

Les 2 dernières fois où on est allés manger dans ce fameux resto "Chinatown" ça s'appelle (très original), j'ai eu la surprise de trouver également à volonté : des SUSHIS !!!!!

Etttttttttt oui, les chinois ont bien compris l'intérêt grandissant de ces produits! D'ailleurs ils étaient bien bons!! J'ai mangé plus de sushis que de nems, c'est dire!!

Ils en avaient fait 2 sortes : au saumon et au thon!!

J'espère que cette nouvelle mode arrivera dans vos restos chinois aussi!
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[Urumi]

pour ceux que ça intéresse, je viens de trouver ce site http://www.restaurant-japonais.com/
ça m'a l'air intéressant.
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[bigs]

ah ouais c pas mal le site, mais il n'y a pas encore beaucoup d'infos...

A suivre


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